2012年4月2日星期一

火龙果烫面戚风蛋糕





火龙果烫面戚风蛋糕

(A)
130g 火龙果汁
40g 蜀米油
一点盐

(B)
120g 低筋面粉
半茶匙香草精

(C)
5 粒蛋黄

(D)
5 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
80g 幼糖

做法:
1.)把 (A) 煮滚,离火。
2.)把 (B) 加入,用机器给打匀。
3.)加入 (C) 用机器给打滑。偹用。
4.)把 (D) 的蛋白打至粗泡泡后加入搭搭粉打匀。
5.)糖分3-4次慢慢加入打至硬性发泡。
6.)去1/3的蛋白加入(3)中拌匀。
7.)把(6)全部倒入蛋白中轻轻拌匀。
8.)倒入9“模。以160-170度烤40-45分钟。









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