2012年4月7日星期六

Mexico Bun







Mexico Bun

2 tsp yeast酵母,
240g water水,
50g sugar糖
360g bread flour高筋包粉,
90g plain flour中筋面粉,
1 1/4tsp salt盐,
1 egg yolk蛋黄,
60g butter(soft)牛油(软),
10g milk powder奶粉


做法:

1.)搓至有弹性后休面40分钟至双倍大。
2.)分割60g一粒搓圆。再发40分钟。



Topping:

80g icing sugar糖粉

150g butter牛油,
90g egg蛋,
150g cake flour低筋面粉,
1 1/2tsp coffee emulco咖啡膏



做法:
1.)把所有材料拌匀。
2.)待面包发至双倍大后把topping用piping bag挤在面包上。
3.)以180度烤15-20分钟至熟。

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