2012年5月2日星期三

免揉面包O(∩_∩)O哈!


拌好的面团

发酵后2个小时的面团

经过发酵后14小时的面团

可以轻易的拉成薄膜

在烤箱里等待出炉的面包^^




免揉面包O(∩_∩)O哈!

谢谢 Eva Sia Ah Chin 的分享^^

参考食谱来自= http://blog.sina.com.cn/s/blog_582a00500100aswq.html

孟老师试验的食谱:

a)
水 210-220 g
细砂糖 20g
速溶酵母粉 3g 
盐1/2茶匙
全蛋 2个 (约110g)
无盐奶油 50g 
蜂蜜80g

b)高筋面粉 500g


做法:

1. 先将无盐奶油隔水溶化。

2. 材料 a) 除了奶油外,先用打蛋器搅拌均匀,再加入溶化后
    的奶油,搅拌均匀。搅拌均匀的混合物倒入面粉中,用橡
    皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可。搅匀后的面团,盖上保鲜
    膜,放入冷藏室发酵约12 ~14小时。面粉与水混合后,经过
    一段时间自然形成筋性,面团内部充满空气,发酵完成的面
    团即可开始制作。发酵好的面团,至于要整成什么形状 ? 
    包什么馅料 ? 那就悉听尊便,看你的方便与喜好啰

2 条评论:

  1. 哇!!那么轻松就可以拉出薄膜!!^^

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  2. 来吃好好吃的面包了。^^

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