2012年6月9日星期六

Pandan Chiffon~











*Pandan Chiffon Cake* ~By Step Wong 


(A)
5粒蛋黄egg yolks,
40g幼糖castor sugar,
130g低筋面粉 cake flour,
80g 粟米油corn oil,
80g 班兰汁pandan juice (6片叶加水打成汁过滤)
20g 椰子粉coconut powder

(B)
5粒蛋白egg whites,
1/2小匙打打粉cream of tartar,
40g幼糖castor sugar

做法:
1.)把蛋黄和糖用手打至浅色,加入其它(A)拌匀。偹用。
2.)把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。
3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。
5.)倒入的 8“活动圆模。
6.)以170度烤40-45分钟。
7.)烤好后立刻倒烤待冷。脱模。


班兰汁

2012年6月8日星期五

浪漫紫薯卷O(∩_∩)O哈!


~浪漫紫薯卷~


蛋糕体材料:
(A)
5 粒蛋黄
30g 幼糖
60g 牛奶
40g 粟米油
100g 低筋面粉
1/4 茶匙 香草精


30g 紫薯泥碎


(B)
5 粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉
40g 幼糖


做法:

1.)把蛋黄和糖用手打至浅色,加入其它(A)除了薯泥全部拌匀,之后再加入紫薯泥拌匀,偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖。打至湿性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)倒入已铺上油纸的 13" x 13" 的四方模里,抹平。

6.)盛入预热的烤箱,以200C烤12分钟,取出,待冷。

7.)抹上馅料,卷起,冷藏片刻,即可切片食用。



馅料:

280g 紫薯(蒸熟,打碎)(取出30g, 放在蛋糕体用)
120g 打发的植物性鲜奶油

做法:把所有材料拌匀,抹在蛋糕上。



蒸熟后的紫薯用打蛋器打幼

把蛋黄糊搅匀后,加入30g紫薯泥拌匀。

打至湿性发泡的蛋白

铺上油纸的 13" x 13" 模

把面糊到入模,抹平。

以200C 烤12分钟。

紫薯泥加鲜奶油拌匀

把薯泥抹在蛋糕上

卷起









2012年6月3日星期日

Rainbow Cake O(∩_∩)O哈!



~Rainbow Cake~



材料:

海绵蛋糕混合粉 250g
鸡蛋 120g / 2粒A蛋
牛油 120g(打松发)
1大匙 牛奶
香草精
色素

做法:

1.)将海绵蛋糕混合粉,鸡蛋和牛奶搅打至松白。

2.)加入打发的牛油,搅拌均匀。

3.)把面糊粉成几份,加入喜爱的颜色色素调匀。
4.)把面糊倒入7”放上油纸的烤模里。

5.)以预热烤箱170度烤30分钟。

走样的Panda Bread O(∩_∩)O哈!



我的“熊猫面包”走样变成“狐狸面包”了

谢谢 Tammy Lee 提供youtube,制作 Panda Bread 过程
http://www.youtube.com/watch?v=bM7M5pQBa5Y&feature=share

谢谢 Pooi Sam 提供食谱:http://home.meishichina.com/recipe-8324.html