2012年6月9日星期六

Pandan Chiffon~











*Pandan Chiffon Cake* ~By Step Wong 


(A)
5粒蛋黄egg yolks,
40g幼糖castor sugar,
130g低筋面粉 cake flour,
80g 粟米油corn oil,
80g 班兰汁pandan juice (6片叶加水打成汁过滤)
20g 椰子粉coconut powder

(B)
5粒蛋白egg whites,
1/2小匙打打粉cream of tartar,
40g幼糖castor sugar

做法:
1.)把蛋黄和糖用手打至浅色,加入其它(A)拌匀。偹用。
2.)把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。
3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。
5.)倒入的 8“活动圆模。
6.)以170度烤40-45分钟。
7.)烤好后立刻倒烤待冷。脱模。


班兰汁

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