2012年8月26日星期日

红鸡蛋O(∩_∩)O哈!


红鸡蛋O(∩_∩)O哈!

水和蛋一起煮!用小火慢慢煮!水滚后煮大约15分钟!

染鸡蛋=白醋加红粉。要趁热染才会上色。

煮蛋的时间不一定哦~要看你煮多少蛋!

如果10粒以上当然久一点咯~因为要用小火煮嘛~

火不可以大,蛋壳会裂(⊙o⊙)哦!

煮蛋的水可以加一点盐或醋!

原因 = 避免蛋壳裂开时蛋白走出来^ ^

2012年8月19日星期日

免烤咖啡芝士蛋糕Chilled Coffee Cheese Cake






免烤咖啡芝士蛋糕Chilled Coffee Cheese Cake

Base饼底:
200g 饼碎
120g 溶化牛油

做法:把材料混匀。压实在9” 慕斯圈里。冷藏至硬。偹用。



Filling馅料:
A
300g Cheese芝士
130g Sugar幼糖
2 Egg yolks蛋黄
200g Uht Whipping Cream动物性奶油(打发)
200g Fresh Cream鲜奶油(打发)
2 tbsp instant coffee powder即溶咖啡粉
2tbsp hot water热水
1 tsp Coffee paste咖啡膏

B
23g Gelatine Powder吉利丁粉
90g Water

做法:
1.)把(B)料炖溶。
2.即溶咖啡粉加热水搅溶。
3.)把芝士,糖打滑,加入蛋黄,咖啡水和炖溶的吉利丁拌匀。
3.)加入打发的奶油拌匀。
4.)倒一半馅料在饼上,排上沾了咖啡糖浆的手指饼干,再倒上馅料。冷藏至硬。装饰



Coffee Syrup咖啡糖浆
20g sugar
80g Hot water热水
10g instant coffee powder 即溶咖啡粉
50ml Kahlua 咖啡酒

Sponge Finger手指饼干
Cocoa Powder可可粉装饰用

做法:把糖,水和即溶咖啡粉搅溶,待冷后加入咖啡就拌匀。



2012年8月18日星期六

格子四方瑞士卷 Chequered Swiss Roll



格子四方瑞士卷 Chequered Swiss Roll

格子蛋糕材料:
A200g海棉蛋糕粉,4粒鸡蛋,40g牛奶,适量香精
B40g
C)适量粉红和黄色素

做法:
1.)把材料(A)打至松发,加入(B)拌匀。
2.)把面糊分成两份,一份加入粉红色素,一份加入黄色素,拌匀。
3.)把面糊倒入10”  X  14” 铺上油纸的烘盘里,粉红色与黄色各沾一半,铺平。
4.)盛入预热烤箱200C,烤约8-10分钟,取出,待冷。
5.)把蛋糕切成条状,抹上奶油霜,堆砌成格子状,用。



蛋白蛋糕材料:
A280g蛋白(6粒AA蛋)1/2茶匙塔塔粉,50g幼糖
B40g低筋面粉,20g自发粉

做法:
1.)把材料(A)打至松发,加入(B)拌匀。
2.)把蛋糊倒入11”  X  14” 铺上油纸的烘盘里,铺平。
3.)盛入预热烤箱200C,烤约8-10分钟,取出,待冷。




蛋糕组合:
将蛋白蛋糕体铺在纸上,抹上奶油霜。放上格子蛋糕,卷起,即可。



奶油霜Butter Cream
250g牛油,120g糖粉,1/4茶匙香草精,75g热水

做法:
把牛油,糖粉和香精一起打至松和发白,慢慢加入热水打匀,即可。





我的冒牌 KFC O(∩_∩)O哈!



我的冒牌 KFC O(∩_∩)O哈!
这是参考月儿妈妈的做法~ ^ ^ ~

食谱:
6只鸡翅膀

腌料:
3 大匙 生抽
半茶匙糖
少许绍兴酒
少许五香粉
少许盐

适量面粉
适量鸡精粉或炸鸡粉
胡椒粉



做法:

1.)把鸡翅膀洗净加入腌料腌上数个小时或隔夜。

2.)把面粉,鸡粉和胡椒粉拌匀。

3.)把鸡翅膀沾上粉,沾水,虑干,再沾上一层粉,入油锅炸熟。














2012年8月16日星期四

薄荷巧克力冰皮月饼


~薄荷巧克力冰皮月饼~
(可做60g~8粒份量)
~by Step Wong~

冰皮料:
80g 糕粉
60g 糖粉
25g 白油
90g 水
数滴薄荷香精
数滴色素
适量澄面粉(手粉)

馅料:
190g 莲蓉馅
50g Oreo饼碎


做法:
1.)把馅料拌匀。分2成每份30g搓圆备用。

2.)把所有冰皮料拌匀。分出每份30g。

3.)皮压扁,包上馅料,搓圆,拍上少许澄粉,放入月饼模按出形状。

4.)冷冻片刻,即可食用。




2012年8月14日星期二

Chocolate Cheese Brownie





Chocolate Cheese Brownie


蛋糕体 cake:
180g 牛油 butter
110g 糖 sugar
3粒 鸡蛋(打散) eggs(beaten)
40g 可可粉 cocoa powder
120g自发面粉 self raising flour
20g 牛奶 milk


上层 topping:
250g 乳酪 cream cheese
60g 糖 sugar
1粒 鸡蛋 egg


做法method:

1.)把牛油和糖打发加入鸡蛋打匀。加面粉,可可粉,牛奶拌匀。
1.) Cream butter and sugar until fluffy and creamy. Add the eggs and continue beating. Add in milk and sift in flour mix well.

2.)倒入铺了油纸的 8“四方模。偹用。
2.) Pour into a greased 8" square mould.

3.)乳酪和糖打幼滑加鸡蛋打匀。倒在蛋糕糊上面。
3.) Beat cream cheese with sugar till smooth,add in egg,continue beating till well combined.Pour cheese mixture over cake mixture.

4.)用一支快子在蛋糕上轻轻画成大理石图案。
4.) Use a skewer for marble surface.

5.)以预热烤箱160C,以蒸烤方式,烤60分钟或至熟。
5.) Bake in preheated oven 160C, steam bake for 60 minutes or till cooked.