2012年8月18日星期六

格子四方瑞士卷 Chequered Swiss Roll



格子四方瑞士卷 Chequered Swiss Roll

格子蛋糕材料:
A200g海棉蛋糕粉,4粒鸡蛋,40g牛奶,适量香精
B40g
C)适量粉红和黄色素

做法:
1.)把材料(A)打至松发,加入(B)拌匀。
2.)把面糊分成两份,一份加入粉红色素,一份加入黄色素,拌匀。
3.)把面糊倒入10”  X  14” 铺上油纸的烘盘里,粉红色与黄色各沾一半,铺平。
4.)盛入预热烤箱200C,烤约8-10分钟,取出,待冷。
5.)把蛋糕切成条状,抹上奶油霜,堆砌成格子状,用。



蛋白蛋糕材料:
A280g蛋白(6粒AA蛋)1/2茶匙塔塔粉,50g幼糖
B40g低筋面粉,20g自发粉

做法:
1.)把材料(A)打至松发,加入(B)拌匀。
2.)把蛋糊倒入11”  X  14” 铺上油纸的烘盘里,铺平。
3.)盛入预热烤箱200C,烤约8-10分钟,取出,待冷。




蛋糕组合:
将蛋白蛋糕体铺在纸上,抹上奶油霜。放上格子蛋糕,卷起,即可。



奶油霜Butter Cream
250g牛油,120g糖粉,1/4茶匙香草精,75g热水

做法:
把牛油,糖粉和香精一起打至松和发白,慢慢加入热水打匀,即可。





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