2013年4月28日星期日

Mixed Fruit Cheese Cake ~杂果乳酪蛋糕~



Mixed Fruit Cheese Cake
~杂果乳酪蛋糕~



~8”海绵蛋糕~

材料(A):
200g 海绵蛋糕混合粉(sponge mix flour)
4粒 A蛋
50g 牛奶/鲜奶
半茶匙 香草精

材料(B):
50g 粟米油


做法:

1.)将材料(A)拌匀后用快速度打至变浅白色。

2.)加入牛奶再打至松发。(用面糊画圈圈可以保持十秒不变即可。)

3.)加入粟米油,用手慢慢拌匀。

4.)倒入8“铺上油纸的蛋糕模里。

5.)以预热烤箱180C烤大约30-35分钟或至熟。

6.)取出,倒扣,待冷,脱膜,横切成2片。


~奶油芝士馅料:~

250g 奶油芝士 (在室温软化)
2粒 蛋黄
300g 淡味奶油/动物性奶油(打发)
120g 幼糖

20g 吉利丁粉
90g 水

适量水果:奇异果,草莓,水蜜桃等等。。


做法:

1.)吉利丁粉和水拌匀用隔水方法炖溶。偹用。

2.)奶油芝士和糖打至幼滑加入蛋黄拌匀。

3.)加入溶化的吉利丁拌匀。

4.)加入打发的淡奶油拌匀。

5.)把一片蛋糕放入蛋糕圈内。倒入馅料,上面再放一片蛋糕,用保鲜膜盖好。

6.)冷藏3-4小时至馅料凝固。脱模。装饰。即可。





2013年4月27日星期六

茄汁虾禄



~茄汁虾禄~


材料:

500g 虾

1粒洋葱(切丝)
3-4大匙 茄汁
糖,盐调味


做法:

1.)虾去壳,用适量盐和蜀粉抓搓几下,洗净,滤干。

2.)热镬,下油爆香洋葱丝。

3.)加入虾翻炒几下,加入茄汁和调味料,炒匀。即可。




蒸热狗包O(∩_∩)O哈



~蒸热狗包O(∩_∩)O哈!~


材料(A):
300g 面粉/包粉
60g 幼糖
150g 温水
1茶匙 即溶酵母
半茶匙 盐

材料(B):
2大匙 油(我用粟米油)

材料(C):
8条 热狗(切半)


做法:

1.)把所有材料(A)拌匀,加入粟米油搓至光滑。

2.)用湿布或保鲜膜盖好,放置一边待发至双倍大(大约40-60分钟)。

3.)把面团粉成16份,搓圆后再搓成长条,卷上热狗,再待发30-40分钟。

4.)水滚后大火蒸10-15分钟,即可食用。



未蒸前


蒸熟后




2013年4月23日星期二

电饭煲焗鸡^^



~电饭煲焗鸡^^~


材料:
鸡(1kg++)

醃料:
姜汁 1大匙
蚝油 1大匙
生抽5大匙
1茶匙 五香粉
麻油适量



做法:

1.)鸡洗净,加醃料抹整只鸡(肚子里面也要抹)醃上2-4个时。##(我是放在雪柜下面)。

2.)把腌好的鸡放进电饭锅里,按煮饭功能,直到自动跳起打开饭煲盖,把鸡反面,再按多一次煮饭功能,直到自动跳起,即可享用。

**尽量买新鲜的鸡不要雪藏过的。因为雪藏过的鸡会比较难熟。



2013年4月22日星期一

南瓜喜板





~ 南瓜喜板 ~

(12粒份量)



材料:
糯米粉125g
面粉150g
幼糖80g
即溶酵母 3g
南瓜泥 160g
油 50g
水一点(如果面团不能成团才加)



做法:

1.)将所有材料搅拌均匀,形成面团后分割成每份50g。


2.)手抹点油,把面团搓圆,放在洗净及抹干的香蕉叶上,然后用手轻轻压一压,稍微把面团压扁。(因为我没有香蕉叶,我就抹油在蒸笼面上,直接把面团放在蒸笼上。)


3.)盖好放置待发30-40分钟至双倍大。(不要发酵过度不然蒸出来的喜板会皱皮)


4.)水滚后大火蒸12分钟,熄火不要马上开盖,开一点小缝过5分钟后才打开,取出。













2013年4月21日星期日

枕头粽




~我妈做的枕头粽~O(∩_∩)O哈!



材料:
2kg 糯米(洗净,浸水3个小时,滤干)


糯米调味料:
4茶匙 盐
2大匙 糖
4大匙 鸡精
2茶匙 五香粉
适量胡椒粉
适量爆香的蒜米和红葱碎


做法:把糯米加调味料捞匀。备用。



馅料材料:
1kg 肥腩肉(切30块)
2大匙 生抽
1大匙 黑甜酱油
1茶匙 五香粉
半茶匙 胡椒粉
4大匙 糖
2茶匙 盐
适量麻油
2 茶匙生粉


做法:
把所有材料拌匀,放在雪柜里醃过夜。热锅爆香适量蒜米,加入肉炒香,加入水,水要盖过肉,用中火焖至肉软。试味,捞起,滤掉肉汁。** 肉汁留着**(要用来煮粟子和香菇用)



馅料材料:
20朵 香菇(浸软,切半)
40粒 粟子干(浸软,去衣)


做法:
把香菇和粟子加入肉汁煮至汁料收干。



馅料材料:
300g 眉豆(浸水1个小时,滤干)
2块 南乳
1大匙 糖
适量蚝油调味
适量五香粉


做法:
热锅爆香蒜米,加入南乳炒香,加入眉豆炒匀,加入其它调味料,倒入适量水,焖至眉豆软(不要烂),试味,备用。



馅料材料:
300g 虾米(洗净,泡水片刻,滤干)


做法:热锅爆香适量蒜米,加入虾米爆香,备用。



馅料材料:

15 粒 咸蛋黄(切半)
4 条 腊肠(切片)


材料:
适量粽叶(用热水烫后浸过夜,洗净,备用) (水我会加适量油一起浸**防糯米黏叶)
(要看你们是过那一款粽子,1kg 的糯米可以做20-30粒三角粽左右,要看大小)


##煮粽子水滚后开始算起,用中火煮上3个小时,水一定要盖过粽子,水低过粽子就要加水!不然粽子会不熟和会裂开!

**如果用气压锅煮的话就45分钟。




























Orange Chiffon Cake~香橙戚风蛋糕~


Orange Chiffon Cake
~香橙戚风蛋糕~



材料(A):
6粒 蛋黄(A蛋)
70g 幼糖
180g 低筋面粉  
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉
90g粟米油
100g 鲜橙汁
2粒 橙皮碎


材料(B):
6粒 蛋白(A蛋)
1/2小匙 塔塔粉
70g 幼糖



做法:



1.)把(A)料的全部粉类过筛两次,加入其余的(A)料拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖,打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)把面糊倒入 9”的戚风蛋糕模里。轻轻震几下(震掉气泡)。

6.)以预热烤箱160°C 烤45-50分钟或至熟。

7.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。










2013年4月20日星期六

原味戚风蛋糕体




~原味戚风蛋糕体~


材料(A):
5粒 蛋黄(A蛋)
70g 幼糖
150g自发面粉 / 150g 低筋面粉 + 半茶匙发粉
1/4茶匙 苏打粉
75g / 5大匙 粟米油
75g / 5大匙 水
半茶匙 香草精

材料(B):
5粒 蛋白(A蛋)
1/2小匙 塔塔粉
70g 幼糖


做法:

1.)把(A)料的全部粉类过筛两次,加入其余的(A)料拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖,打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)把面糊倒入 9”的活动模里 / 铺上油纸的普通圆模里。

6.)以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。

7.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。


把蛋黄和蛋白分开。

把所有材料(A)混合。

拌匀。

打蛋白的碗和搅拌器一定要很 “干净” 不可以有 “蛋黄” 和 “油” (⊙o⊙)哦

先把蛋白打起至粗泡泡后才加入塔塔粉。

加入塔塔粉打起后,分次慢慢的加入幼糖。

把蛋白打至硬性发泡。

将1/3份的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

将1/3份的蛋白加入蛋黄糊中。拌匀。

将蛋黄糊倒入蛋白中。

由上往下捞方式搅拌均匀。

拌匀后的蛋糕糊应该是这样很膨松的。
如果这时后面糊变成稀稀的就是消泡咯。
那么你的蛋糕就不松软咯。

将蛋糕糊倒入烤模里。

轻轻震下气泡。就可以进烤炉咯。以预热烤箱170度-180度烤40-45分钟。

烤了10粉钟后。


烤了20分钟后。

烤了30分钟后。

烤了40分钟后,用一竹签插一下蛋糕的中间,
拉出如果是干净的话就表示熟了。

取出后立刻倒扣待冷。

冷后脱膜。