2013年4月16日星期二

Mexico Bun 墨西哥面包 #2



~Mexico Bun 墨西哥面包 #2~

材料(A):
240g 高筋面粉/面包粉
60g 低筋面粉
3g 即溶酵母
50g 幼糖
60g 蛋液
120g 牛奶
半茶匙 盐

材料(B):
45g 牛油

上层料:
100g 牛油
60g 糖粉
60g 蛋液
100g 低筋面粉
1-2茶匙 咖啡香油(Coffee Emulco)


做法:

1.)把材料(A)打直成团后,加入材料(B)打直光滑有弹性(可以拉薄膜)。

2.)搓圆,盖上保鲜膜,发酵45-60分钟或至双倍大。

3.)取出,排气,分割成12份,滾成圓形,进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。


4.)把所有上层料拌匀,装进挤花袋里备用。

5)待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。

6.)以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。




























7 条评论:

  1. Coffee Emulco 以 3in1 coffee 代替可以吗??

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  2. 好美哦,有机会也要向你学习。

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  3. Hi,
    U use mixer or hand to knead the dough? Can i use mixer to knead the dough? How long it takes to fully developed if use mixer???

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    1. 我是用机器打面团,至于要打多久要看你的机器马力,通常20-30分钟左右。

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  4. step 老师,谢谢你的无私分享。 好喜欢你噢。

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  5. 请问不要用咖啡香油的话可以用什么代替?

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