2013年5月15日星期三

红烧狮子头




~红烧狮子头~


材料:
700g 绞肉
1粒 洋葱(切碎)
一棵 芫荽(切末)
4粒 马蹄(切碎)(随意)
一粒 鸡蛋


调味料:
1茶匙 盐 
2大匙 蚝油
3大匙 粟粉
1大匙 生抽
适量胡椒粉
适量麻油
适量味精

(**因为每家人选用的蚝油和调味料的牌子都有所不同,咸度也不一样,所以盐份可以依照口味而加或减**)


汁料:
3-4片 蒜头
适量水
鸡精粉
蚝油
黑酱油
麻油
粟粉水(勾芡用)


做法:

1.)把全部材料和调味料搅拌均匀至到起胶。

2.)把肉做成大肉丸(大小随意)。

3.)把做好的肉丸煎或炸至金黄色(我用煎),捞起,滤油。

4.)热锅,用适量油爆香蒜头,加入适量水,鸡精粉,蚝油,糖和麻油,放入炸过的肉丸,焖煮至汁料变浓(途中需要把肉丸反面,使到颜色能够均匀),试味,勾芡,即可上碟。















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