2013年6月26日星期三

芒果冰淇淋~Mango Ice-cream




~芒果冰淇淋~
~Mango Ice-cream~


材料A:
450g 芒果泥(熟芒果打成泥)
4粒 蛋黄
60g 幼糖
1大匙 蛋黄粉
1大匙 柠檬汁
1茶匙 芒果香精

材料B:
300g 植物性奶油(打发)


做法:

1.)把所有材料A搅拌均匀至没有颗粒。

2.)用小火煮至微滚(不需要大滚,途中需要一直搅拌,防止锅底烧焦),熄火,待冷,备用。

3.)待冷后的蛋糊,加入打发的植物性奶油搅拌均匀。

4.)把混合物倒入盒子里,在冰格冷藏隔夜,即可享用。
















Honey Comb Cake ~ 烤蜂巢蛋糕



~烤蜂巢蛋糕~
~Honey Comb Cake~


材料A:
170g 白糖
160g 水

材料B:
50g 牛油
110g 炼奶

材料C:
4粒 A蛋

材料D:
1 1/2茶匙 苏打粉
120g 普通面粉/中筋面粉



做法:

1。)白糖放在一个小锅内煮至褐色倒入水煮溶变成焦糖浆。


2。)乘热放入牛油和炼奶拌匀,备用。


3。)把鸡蛋打散,加入过筛的粉类拌匀。


4。)加入(2)拌匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的 6“ 模。


5。)把面糊放置一边40分钟。


6。)以预热烤箱190°C 在底层烤大约60分钟或至熟。






























2013年6月24日星期一

Butter Cheddar Cheese Cake



~Butter Cheddar Cheese Cake~


材料A:
160g 牛油
40g 面包油 Margerine / Planta
170g 黄砂糖 / 幼糖

材料B:
4粒 A蛋(打发)

材料C:
30g 牛奶
半茶匙 香草精

材料D:
260g 自发面粉
100g Cheddar Cheese(刨丝,留一些撒面用)


做法:

1.)把材料A打至松发。

2.)加入材料C,一半的打发蛋液和一半的自发面粉拌匀。

3.)再加入其余的一半蛋液,自发面粉和Cheddar Cheese丝一起拌匀。

4.)把面糊倒入铺上纸的 7" 圆模,抹平,上面再撒上些Cheddar Cheese 丝。

5.)以预热烤箱160°C-170°C 烤大约60分钟或至熟。

















2013年6月22日星期六

Pandan Layer Cake



~Pandan Layer Cake~



~原味戚风蛋糕体~

蛋糕体做法请参考这里http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/04/blog-post_6063.html


材料(A):
5粒 蛋黄(A蛋)
70g 幼糖
150g自发面粉 / 150g 低筋面粉 + 半茶匙发粉 + 
1/4茶匙 苏打粉(一起过筛)
75g / 5大匙 粟米油
75g / 5大匙 水
半茶匙 香草精


材料(B):
5粒 蛋白(A蛋)
1/2小匙 塔塔粉
70g 幼糖

做法:

1.)把(A)料的全部粉类过筛两次,加入其余的(A)料拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖,打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)把面糊倒入 9”的活动模里。

6.)以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。

7.)烤好后立刻倒扣待冷,脱模,
横切成3片,备用。




~斑斓咖椰层材料~


材料A:
850g 斑斓汁(我用100g的斑斓叶加850g的水打成汁,滤渣,备用)
200g 糖          ## 斑斓叶不要选太老的会有苦涩味道 ##
11g 燕菜粉
1 1/2 茶匙 Instant Jelly Powder


材料B:
500g 椰浆 - 400ml(我用盒装椰浆)
95g 绿豆粉(1包)
盐 - 半茶匙
少许斑斓香精(Pandan Paste)(增加香味和颜色)


做法:

1.)把材料A拌匀,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可。

2.)咖椰分成3份。

3.)准备一个9"圆模,第一层倒入一份斑斓咖椰,第二层放一片蛋糕,重复动作至完,待冷至咖椰凝固。

4.)冷藏,脱膜,装饰。



2013年6月21日星期五

蒜香多纳 Garlic donut




~蒜香多纳~
~Garlic Donut~


材料:
300g 中筋面粉 / 普通面粉
30g 白油 / 牛油
60g 幼糖
3g 即溶酵母
1/4 茶匙 发粉
半茶匙 盐
1粒 A蛋
170g-190g 水(可以成团即可)
1大匙 蒜粉(如果没有蒜粉可以用蒜头磨成蒜蓉代替)


做法:

1.)把所有材料混合,搓成光滑面团和不黏手。(不需要拉薄膜)

2.)面团搓圆,发酵40-60分钟至双倍大。

3.)面团杆成 1.5cm厚,用多纳模型切出形状,修面15分钟。

4.)热油,中火炸至金黄色,捞起,滤油。

5.)上面撒上些糖粉,即可享用。