2014年8月31日星期日

香橙芝士戚风蛋糕





~香橙芝士戚风蛋糕~



材料(A):
60g 鲜橙汁
1粒 橙皮磨碎
60g 牛奶
6片 Cheddar芝士片/Cheddar Cheese Slices
60g 牛油


材料(B):
6粒 蛋黄
70g 幼糖


材料(C):
150g 低筋面粉
1/4茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉


材料(D):

6粒 蛋白
1/2茶匙 塔塔粉
70g 幼糖



做法:


1.)把材料(A)用最小的火慢慢煮溶(不需要煮滚)或隔水炖溶,备用。

2.)把(C)料的全部粉类一起过筛两次,偹用。

3.)蛋黄和幼糖搅匀,加入炖溶的芝士料拌匀,加入过筛的粉料拌匀。

4.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖,打至硬性发泡。

5.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

6.)把(5)倒入蛋白中拌匀。

7.)倒入 9”的戚风蛋糕模里,轻轻震几下模(震掉大气泡)。

8.)以预热烤箱150°C 烤50分钟后转至170°C -180°C 烤10分钟让表面上色至熟。

9.)烤好后立刻倒扣待冷,脱模,即可切片食用。









2014年8月11日星期一

5°C 液种面包



~5°C 液种面包~

食谱来自~面包教室


发酵后18小时的液种

发酵后18小时的液种

发酵后18小时的液种,会有蜂窝状。